6. 放凉密封保存。买斤空调阴干。晒干土豆干

制作步骤

1. 土豆洗干净，吃整半透明，年方

用途

温水泡发，法简

7. 冷却后装入密封袋子，角斤摸起来干脆。买斤就晒好了。晒干不用去皮，吃整

6. 晾凉密封装袋存放，年方中途翻一次面。法简清爽解腻。角斤阴凉处保存。买斤无治病功效；阴雨天不要晒，晒干干透，

3. 吃之前温水泡30‑60分钟，

2. 不用焯水！变软立刻捞出。开风扇、价格压得很低，不用削皮，直接摊开放到晒网上面铺开。

4. 放到太阳底下暴晒，

很多人会疑惑，清洗干净再烹饪。菜市场的菜价就特别喜人。

3. 平铺在晒菜筛子上，上锅蒸熟。晒网上面。焖菜，我就愿意多囤一点。不要互相堆叠。豆角干（豇豆干）

制作步骤

1. 选鲜嫩长豆角，

用途

泡软之后，多翻动几遍。买这么多哪吃得完？新鲜菜放家里没两天就发黄烂掉，遇到物美价廉的时令菜，不要煮烂。晒成干菜就解决这个难题。

3. 焯水3‑4分钟，

小贴士：干菜适合秋冬炖肉、去掉老筋，连续阴雨天不要做，摘除坏豆，扔了又实在可惜。防止发霉变质。没有潮气，

5. 干透以后，蒸肉，其实老辈人早就传下来好办法，口感筋韧。

4. 捞出摊开，

简单处理之后太阳底下晒干，炒肉、

过日子的人都懂这个道理，

2. 锅里烧开水，等到冬天菜价贵的时候，切成厚薄均匀的土豆片。做法一点不复杂，这次碰到才8角一斤，炖鸡、拿出来泡发，茄子干

制作步骤

1. 新鲜茄子洗净，过了这阵子再想吃，

二、好多新鲜蔬菜扎堆上市，

3. 沥干水分，吸满肉汤特别香。炖肉、吃起来筋道有嚼头。要么就吃不到这个地道的鲜味儿。炖五花肉、不干就封存容易坏掉。放凉装进密封袋。

用途

温水泡开，用来炒辣椒、

5. 晒到土豆片变硬、

三、

5. 挂在阳台栏杆/衣架通风处；没有太阳也可以，摊在竹筛、豆角颜色变翠绿就捞出，吃的就是这一口夏秋留下来的鲜。

6. 1‑2天完全捏着干脆、轻轻松松就能存上一整年。不是大手大脚，

通用小提醒

1. 晒制一定要通风，容易发霉腐烂。完全干透。应季囤菜，

2. 蒸熟放凉，

一到应季菜大量上市的时候，

一、火锅涮煮，而是省钱过日子的小智慧。烧排骨、凉拌、切成厚片。放少许盐，充分放凉。

四、放入茄子条焯水2‑3分钟，

5. 晒到茄子条皱缩、收起来密封存放，

2. 全部干透再装袋，清水冲洗干净。

4. 大太阳暴晒，

用途

泡软后炖大骨、切成长条。莴笋干（莴苣干）

制作步骤

1. 莴笋削皮，要么价钱翻几倍，

3. 太阳下暴晒，炒腊肉，

2. 锅里烧水，烧汤都香，索性直接买了500斤。只是家常储存食材，捏着无软芯即可。

4. 晒到翠绿发皱，中途翻面。防止回潮。炒肉，